Diploma de Especialista en

Finanzas para Restaurantes y Afines

Modalidad Online – Clases En Vivo

Inicio: 30 de marzo

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Aprende a gestionar de manera eficiente las finanzas de restaurantes y negocios gastronómicos afines, comprendiendo la estructura de costos, la elaboración de presupuestos, la rentabilidad de la carta y el análisis de indicadores clave para la toma de decisiones. Este diploma te permitirá convertir los números en una herramienta estratégica de gestión, optimizando márgenes, reduciendo desviaciones y fortaleciendo la sostenibilidad del negocio gastronómico.

Logros de Aprendizaje

Al finalizar el curso, el participante será capaz de:
Analizar la estructura financiera para mejorar la rentabilidad.
Elaborar y controlar presupuestos operativos estratégicos.
Optimizar precios y márgenes con ingeniería del menú.
Interpretar indicadores financieros y corregir desviaciones.

Duración
y Horario

3 meses y 3 semanas (plazo estimado)
Módulo 1 y 2: lunes y miércoles, módulo 3 y 4: martes y jueves
7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Inversión

Pago único: S/ 2,550 (*)

(*) Opción de pago en tres cuotas: S/ 893 c/u

Certificación

+ Certificado emitido por la Escuela de Posgrado de la Universidad Le Cordon Bleu, a través del Programa de Extensión Universitaria

Plan de
estudios

Módulo 1: Costos y Presupuestos para Restaurantes y Afines
Lunes y miércoles desde el 30 de marzo al 22 de abril

El participante aprenderá a elaborar presupuestos operativos realistas, analizar desviaciones y aplicar herramientas prácticas de control financiero que permitan tomar decisiones oportunas y reducir pérdidas, sentando las bases de una gestión financiera y sostenible.

Módulo 2: Gestión Financiera para Restaurantes y Afines
Lunes y miércoles desde el 29 de abril al 18 de mayo

El participante comprenderá cómo administrar el flujo de caja, planificar financieramente el negocio y evaluar la salud financiera de la operación, fortaleciendo su capacidad para dirigir el restaurante con criterios financieros claros y orientados a resultados.

Módulo 3: Ingeniería del Menú y Rentabilidad de la Carta
Martes y jueves del 28 de mayo al 16 de junio

El participante aprenderá a aplicar herramientas de ingeniería del menú para optimizar precios, márgenes y estructura de la oferta gastronómica, tomando decisiones basadas en datos que permitan maximizar ingresos sin afectar la experiencia del cliente.

Módulo 4: Indicadores Clave de Rendimiento (KPI) para Restaurantes y Afines
Martes y jueves del 30 de junio al 16 de julio

El participante comprenderá los fundamentos de los KPI en restauración y aprenderá a aplicar indicadores financieros, operativos de cocina y salón, indicadores de compras, inventarios y control de insumos.